雲吞麵湯底

2017年3月16日 — 半隻雞蛋，糖，少許麻油。混一下, 也打壓一下。技巧需要花些時間, 但是效果很好吃。生粉2茶匙，待涼了的紅蔥一湯匙油（餘下的稍後放進蝦裏, 還有吃麵時用 ...

2019年6月21日 — 在粉麵店買麵，早已有一款「雲吞麵」，是鴨蛋製的幼麵，煮兩3分鐘便可。湯底，有人熬製大地魚和豬骨，味較濃，家庭懶人版，用上大地魚粉、雞湯和韭菜等煮 ...

料理步驟. 雲吞麵. 滾起1.8升清水，然後放豬骨以中火熬15分鐘，再加入蝦頭及蝦殼。以火槍用中火燒香大地魚，放入湯中以小火煲30分鐘。 再放蝦籽，以小火熬5至10分鐘， ...

2022年5月26日 — 雲吞麵知識8.雲吞麵擺盤次序. 先把生的韭黃放在碗底，加點油，放4粒雲吞，再放上湯，最後放麵。湯底夠熱會把韭黃淥熟，而麵放最高就不會那麼容易浸軟。 雲 ...